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这个城市因为其超级精细的传统美食被誉为“肥胖”之地。博洛尼亚很少有旅馆能吹嘘他们有像“Cordon Bleu”餐厅同样典雅精美的环境，它是Elite大旅馆的心脏。
博洛尼亚美食的牢固点在于“Cordon Bleu” 每天的“大菜单”上介绍的最好的博洛尼亚和艾米利亚传统佳肴，更不用说国际烹饪的主要配方了，所有一切为了满足某种类型的要求，并配有一张名酒的品名单。
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餐厅的厨师按照艺术规范准备的菜肴，符合城市著名的“godereccia”，并使得“Cordon Bleu” 甚至成为旅馆之外客户一个很有声誉的参照点，他们及时地记录下独一无二的珍贵而高雅的例子。灯光与珍贵材料的布置和和谐协调产生一种温暖和安逸的气氛，它与大厅的多功能性相结合，使之成为宴会待客、工作早餐、午餐、典型晚餐、带节目晚餐、鸡尾酒会和任何其它类型的招待会、欢宴或庆祝仪式的最合适的地方。
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