ボローニャはその上質な伝統の味で常に”Grassa(食）"の町と謡われていました。 しかしながらグランド・ホテル・エリーテの心臓部、レストラン"コルドン・ブルー"のような洗練され、エレガントな環境を内部に備えたホテルはごくわずかと言えるでしょう。

ボローニャの味覚の確固たる地位を誇る "コルドン・ブルー" では、いかなるご要望にも適うよう、日々厳選されたボローニャとエミーリア州の特産料理を"メニュー"に連ねるだけではなく、主要な外国料理、そして最高級のワインリストをご用意しています。

レストラン・シェフの技巧によって調理された料理は町の”godereccia(享楽）"の名に相応しく、“カルドン・ブルー”は宿泊客以外のお客様の間でもその唯一の気品とエレガンスで高い評価を得ているのです。 高価な素材を用いた照明効果はこの多目的サロンを宴会、商用ランチ、ランチ、晩餐会、大饗宴、カクテルパーティ、その他すぺてのタイプのレセプション、饗宴、祭典を開催するのに相応しい、温かく快適な雰囲気に演出しています。