Cette ville est depuis toujours surnommée la « Grassa » pour sa tradition gastronomique raffinée. Peu d'hôtels à Bologne peuvent se vanter de posséder dans leurs murs un cadre élégant et raffiné comme le restaurant « Cordon Bleu », le coeur du Grand Hotel Elite.

Passage obligé de l'enogastronomie à Bologne, le « Cordon Bleu » propose chaque jour dans sa « Gran Carta » les meilleures spécialités de la tradition bolognaise et émilienne ainsi que les principales recettes de la cuisine internationale pour satisfaire toutes les exigences et enrichi d'une excellente carte des vins.

Les plats préparés dans les règles de l'art par les Chefs du restaurant confirment le célèbre caractère « bon vivant » de la ville et font du « Cordon Bleu » une référence prestigieuse aussi pour les clients externes à l'Hôtel qui s'en souviendront plus tard comme un exemple unique du style recherché et de l'élégance. La disposition et l'harmonie des luminaires avec les matières précieuses créent une atmosphère chaleureuse et accueillante qui, associée aux différents styles des salles, en font un lieu parfait pour accueillir des banquets, des repas d'affaires, des déjeuners et des dîners officiels et de gala, des cocktails et tous les genres de réception, fête ou cérémonie.